La Table de Mamou

Mamou adore cuisiner. Pour ses enfants, ses petits enfants, sa famille, ses amis… Elle cuisine tous les jours, même quand elle ne sait pas encore avec qui elle va partager ce qu’elle prépare. Mamou aime les vrais ingrédients, ceux issus du terroir local dont elle connait les producteurs, ceux issus de l’agriculture biologique, ceux qui font du bien. D’Afrique et d’Asie où elle a vécu, elle a aussi gardé le goût des épices, du lait de coco, du soja… qu’elle marie parfois au gré de ses envies avec les produits d’ici.

Vous aimez les produits naturels

Ici, dans le haut pays, nous avons la chance d’avoir des agriculteurs et des éleveurs, dont l’excellente production n’attend que le cuisinier passionné. Les produits, biologiques ou pas, sont de vrais produits du terroir local, avec des animaux en pleines nature, et des légumes non calibrés et dont la couleur n’est pas uniforme. Paradoxalement, ici très peu de restaurants –pour ne pas dire aucun- proposent des repas préparés avec ces produits !

Alors, avec Mamounia, dite « Mamou », ma mère, nous avons décidé de créer une bonne table. Son principe est très simple : proposer deux soirs par semaine un menu unique préparé avec les produits locaux et de saison.

Vous aimez la cuisine "traditionnelle"

Si vous êtes traditionnels coté cuisine, entendez par là que vous voulez savoir ce que vous allez manger, alors venez plutôt le vendredi soir. Dégustez selon les saisons une tartiflette crémeuse aux patates bio, une fondue bourguignonne ou une daube fondante et sa polenta à la planche au bœuf de Thorenc, une truite du lac de Saint-Auban aux amandes, un couscous royal aux légumes frais, un carré d’agneau printanier aux petits légumes, un aïoli, une bagna cauda aux légumes bio, un risotto aux petits pois et à la poitrine fumée, des lasagnes, de petits farcis niçois…

Vous aimez la cuisine "fusion"

Si vous aimez la cuisine « fusion », entendez par là celle qui mélange les produits du monde et qui peut surprendre, alors venez le samedi soir. Et là…. Découvrez les crevettes au gingembre, le crumble de cabillaud aux poireaux, la soupe de courge verte au lait de coco, la folle salade de pissenlits frais, le rôti de dinde au lard et beurre de curry, le Parmentier de lapin aux pruneaux, le chili con carne, le poulet sauté au beurre de cacahouètes, l’assiette du monde avec tzatziki, houmous, tapas et diverses brochettes à picorer, le coulibiac de saumon, le gaspacho andalou et sa tartine de pain bio frotté d’ail…

Bref, si vous avez envie d’essayer de nouvelle saveur à Saint-Auban, maintenant vous connaissez notre adresse.